蘑菇罐頭如何灌裝?

發布時間：2022-06-09 16:12 發布人：利翔機械

蘑菇鮮美可口，是不少人的心頭愛。除了在中華經典料理常見到它的身影，蘑菇也是歐洲披薩、韓國大醬湯.越南粉卷等諸多世界美食的明星配菜。許多國家的人都有食用蘑菇的愛好，因此蘑菇制品的海外銷路十分可觀。
新鮮蘑菇采摘后在常溫下很快會變色、變味、品質敗壞，不適合長途運輸出口。因此，海外銷售常見的是蘑菇干和蘑菇罐頭。

蘑菇罐頭是以鮮蘑菇為原料，采用一定加工工藝制成的耐儲藏，保持鮮菇色香味形的一種罐頭產品。相比于干菇制品，蘑菇罐頭更受人們的追捧，因為它不僅保留了菌菇的營養價值和彈脆口感，打開即食，更加方便,并去除了許多人不喜歡的菌菇異味。

蘑菇罐頭生產線工藝，分為原料驗收→漂洗→分級→預處理(護色、預煮)→冷卻→挑選、整型、(切片)→灌裝機→真空封口→消殺→冷卻→檢驗→成品等步驟。
今天主要為大家介紹一下蘑菇的灌裝方法。
根據產量，可分為人工灌裝和自動灌裝兩種方式。產量低的一般會選用人工方式裝罐。針對大產量，可采用蘑菇自動灌裝設備，一般有量杯灌裝機和振動灌裝機。因為蘑菇的形態比較特殊，機器擠壓很容易破碎，又十分容易粘在機器外壁上，所以適合灌裝蘑菇的全自動化灌裝設備比較少，一般都會輔以人工，但比起純人工灌裝所需的人力已經是少之又少了。
量杯灌裝機采用量杯計量方式進行灌裝，可調節灌裝范圍，灌裝較為準確，適合灌裝蔬菜、水果、玉米、豆類等產品，用它來灌裝菇片能取到比較好的灌裝效果;振動灌裝機是通過振動盤將蘑菇振動抖落至罐子內中，灌裝速度十分快,但是精度不高，需要人工復稱。